Vini al Calice

Storica tenuta a Santo Stefano di Valdobbiadene, le cui origini risalgono al 1542. Il loro Prosecco Extra Dry è fruttato e floreale, con mela, pera, fiori bianchi e lieviti freschi.

Fondata nel 1870, Barone Pizzini è stata la prima azienda di Franciacorta a convertirsi al biologico. Questo Metodo Classico riposa circa 30 mesi sui lieviti, con texture cremosa, albicocca, miele e finale sapido.

Inama coltiva la Garganega autoctona sulla collina vulcanica del Foscarino, nel cuore della zona del Soave Classico. Vin Soave è fresco e floreale: camomilla, sambuco, iris e un finale pulito e minerale.

Celestino Gaspari ha costruito Zymé a San Pietro in Cariano, nel cuore della Valpolicella. From Black to White trasforma l'uva rossa Rondinella in un vino bianco, pressata in chiaro e fermentata senza bucce: mela golden, fiori bianchi e una spinta sapida.

Le Cantine Lunae Bosoni lavorano i Colli di Luni, nella Liguria orientale al confine con la Toscana. Etichetta Nera è il loro Vermentino di punta, da vigne più vecchie: fiori d'acacia, erbe mediterranee, agrumi e un bordo sapido e minerale.

Da un unico cru sul versante nord dell'Etna a 650 metri, coltivato dalla famiglia Tornatore dal 1865. L'affinamento in legno regala un'espressione ricca: frutta esotica matura, pera, note minerali e la firma sapida dell'Etna.

Castel Ringberg è un vigneto di 20 ettari sopra il Lago di Caldaro, ai piedi di un castello rinascimentale costruito nel 1620, coltivato dalla famiglia Walch. Suoli dolomitici e di origine glaciale, insieme a una brezza pomeridiana quotidiana, regalano a questa Riserva vaniglia, mela golden e nocciola.

Le Cantine Lunae Bosoni lavorano i Colli di Luni nella Liguria di levante, vicino al confine toscano. Un rosato pallido e secco: fragolina di bosco, melograno, agrumi e un bordo sapido e minerale.

Giovanni Menti coltiva in regime biologico a Gambellara, sui suoli vulcanici a est delle colline del Soave. Monte del Cuca è una Garganega a contatto con le bucce, lasciata macerare: arancia candita, frutta secca e un finale sapido e minerale.

Trabucchi d'Illasi coltiva in regime biologico nella Val d'Illasi. Un breve appassimento prima di dodici mesi in rovere francese regala ciliegia, prugna, erbe aromatiche, spezia dolce e finale balsamico.

I quattro fratelli Castagnedi fondarono la Tenuta Sant'Antonio nel 1995 sulle colline di Colognola ai Colli, a est della zona classica della Valpolicella. Lungo appassimento e affinamento in rovere danno uno stile pieno e scuro: liquirizia, pepe nero, cacao e cioccolato.

Corte Canella è un'azienda familiare a Cellore d'Illasi, fondata nel 2009. Fino a 90 giorni di appassimento e 36 mesi in rovere francese regalano amarena, liquirizia e caramello.

Tenuta Fratini è un'azienda familiare fondata nel 2016 a Bolgheri, che lavora con il consulente bordolese Eric Boissenot. Clinio unisce i tre vitigni con affinamento in legno: ribes nero, mora, prugna e un tocco di spezia.

Dal versante nord dell'Etna a circa 650 metri, coltivato dalla famiglia Tornatore dal 1865. Il cru Pietrarizzo dà un rosso fresco di altura: lampone, eucalipto, erbe selvatiche e un bordo minerale vulcanico.

Francesco Serafini e Antonello Vidotto hanno fondato la loro azienda nei Colli Asolani nel 1986, mantenendo solo 20 ettari per rese contenute. Rosso dell'Abbazia affina in rovere francese: prugna matura, amarena e un finale balsamico.

Giovanni Neri fondò Casanova di Neri a Montalcino nel 1971, e oggi l'azienda è guidata dal figlio Giacomo su diversi vigneti di pregio. Il lungo affinamento mantiene il Sangiovese puro e strutturato: amarena, violetta, rosmarino ed erbe selvatiche.

Dalla storica cooperativa di Negrar, dove l'Amarone nacque per caso nel 1936. Il Recioto è l'antenato dolce: stesse uve appassite per 100-120 giorni, con fermentazione interrotta presto. Lampone, amarena, prugna, cremoso e ricco.