Speisekarte · All'Amarone Venice

Kleine Bissen

Oliven & Prosecco-Grissini € 6

Acciughe del Cantabrico € 12

Sardellen aus dem Kantabrischen Meer, Butter und Brot

Vellutata di Zucca € 16

Warme Kürbiscremesuppe mit Croutons, Stracciatella und sonnengetrockneten Tomaten

Burrata, Pomodorini e Pesto € 18

Burrata mit langsam gerösteten Kirschtomaten und Basilikumpesto

Taglieri / Brettjausen

Ideal für zwei

Toscana Signature € 24

Eine klassische Auswahl an toskanischen Käsesorten und Wurstwaren

Amarone Experience € 32

Gereifte Käsesorten und edle Salumi, ausgewählt zum Amarone

Premium Selection € 34

Unsere Top-Auswahl, seltene Käsesorten und aussergewöhnliche Wurstwaren. Serviert mit Grissini aus Gragnano

Gemischte Wurstwaren € 20

Italienische Wurstwaren aus verschiedenen Regionen, je nach Saison wechselnd

5er Käse-Auswahl € 22

Eine ausgewogene Folge von frischen bis gereiften Käsesorten

Bruschette

Bruschetta Classica € 16

Geröstetes Brot, frische Tomate, Knoblauch, Basilikum, Oregano

Bruschetta Caprese € 18

Geröstetes Brot, frische Tomate, Knoblauch, Büffelmozzarella, Basilikum, Oregano

Bruschetta All'Amarone € 22

Geröstetes Brot, Stracciatella, im Amarone gereifte Wurst, leicht karamellisierte rote Zwiebeln und geröstete Walnüsse

Focaccia Gourmet

Unsere dicke, weiche Focaccia, langsam fermentiert mit natürlichem Sauerteig. Alle Zutaten roh für vollen Geschmack.

Piemonte € 22

Steinpilz-Trüffel-Creme, Taleggio, karamellisierte rote Zwiebel, Walnüsse

Emilia € 22

Trüffel-Mortadella, Büffel-Stracciatella, ofengetrocknete Tomaten

Romagna € 24

Culatello di Zibello DOP, Büffelmozzarella, frische Tomate

Salate

Caesar € 16

Römersalat, gebratenes Hühnchen, Parmigiano, Croutons, Caesar-Dressing

Caprese € 16

Büffelmozzarella, Tomaten, frischer Basilikum

Desserts

Tiramisù della Casa € 8

Hausgemachtes italienisches Dessert, alkoholfrei

Amarone-Cheesecake € 10

Cremiger Cheesecake mit Amarone-Topping und Kirschen

Bussolai e Buranelli con Vino Recioto € 10

Butterkekse aus Burano, serviert mit einem Glas Recioto

Vin Santo e Cantucci € 10

Cantucci aus der Toskana, serviert mit einem Glas Vin Santo

Limoncello di Sorrento e Babà € 10

Babà, serviert mit einem Glas Limoncello di Sorrento

Käseverkostung

Vom milden bis zum kräftigen Pecorino

Pecorino-Verkostung

Fior del Pastore · frisch, ~30 Tage
Cacio di Caterina · 6 Monate gereift
Pecorino Foglie di Noce · gereift in Walnussblättern

Serviert mit handwerklichem Honig

€ 22

Prosciutto-Verkostung

Drei italienische Prosciutti, von mild bis kräftig

Die Prosciutto-Verkostung

San Daniele DOP · 16 Monate
Fiocchetto Crocedelizia · 12 Monate
Culatello di Zibello DOP · 12 Monate

Von mild bis kräftig serviert

€ 28

Olivenöl-Verkostungen

Italienische Olivenöle aus verschiedenen Regionen und Sorten, serviert mit unserer hausgemachten Focaccia

3 Regionen, 3 Sorten

Native Olivenöle extra, die im Geschmack variieren und an Intensität zunehmen

€ 18

3 Spitzenproduzenten aus Italien

Tenuta San Guido (Toscana), Quintarelli (Veneto), Valentini (Abruzzo)

€ 24

Extra Focaccia€ 4
12 Jahre gereifter Balsamico€ 5

Primi

Ravioli ai Porcini con Burro al Tartufo € 20

Steinpilzravioli mit Trüffelbutter und Spänen von 48 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano

Spaghetti Vongole e Bottarga di Muggine € 20

Spaghetti mit Venusmuscheln und Bottarga di Muggine

Linguine alla Fassona € 22

Linguine mit weissem Fassona-Rinderragù und Amarone-Reduktion

Gnocchi al Ragù di Cinghiale € 20

Kartoffelgnocchi, Wildschweinragù und Wacholder

Rohe Spezialitäten

Tartare di Scottona al Tartufo € 22

Italienisches Scottona-Rind, von Hand geschnitten, EVO-Olivenöl, Salz und Pfeffer, frischer Trüffel

Tartare di Scottona All'Amarone € 20

Von Hand geschnittenes Scottona-Rind, Amarone-Reduktion, geröstete Haselnüsse, Senf, gereifter Monte Veronese und schwarzer Pfeffer

Carpaccio di Carne Salada € 20

Gepökeltes Rindfleisch aus dem Trentino, dünn geschnitten, EVO-Olivenöl, Zitronenzeste, Capri-Salz

Secondi

Guancia di Maiale al Vino, Purè, Cavolo € 26

Im Wein geschmorte Schweinebacke mit Kartoffelpurée und mariniertem Kohl